Dieta wegetariańska, z roku na rok jest coraz bardziej popularna, chętniej stosowana i powoli przestaje wywoływać wśród miłośników pieczystego już tyle emocji i zdziwienia co kiedyś. Powodów przejścia na wegetarianizm może być wiele, od zwykłego nielubienia smaku mięsa, przez empatię w stosunku do „mniejszych braci”, do zwyczajnej dbałości i poprawy stanu zdrowia, kondycji. Warto jednak być świadomym w jaki sposób powinniśmy mądrze się odżywiać pozostając na diecie wegetariańskiej.

Ci, którzy jedzą mięso, ryby i przetwory mleczne, oczywiście w rozsądnych ilościach, dostarczają organizmowi wszystkich niezbędnych aminokwasów. Wegetarianie musza jednak znaleźć inne źródła składników odżywczych. W białku pochodzenia roślinnego nie ma bowiem wszystkich niezbędnych aminokwasów. Weganie, którzy nie jedzą sera, jaj i mleka, musza jeszcze staranniej planować swoja dietę.

owocowo bakaliowe śniadanie

Idealnym wyjściem jest w tym przypadku połączenie nasion roślin strączkowych z owocami, warzywami oraz produktami pełnoziarnistymi. Ważne jest też aby jeść orzechy i nasiona. Orzechy są bowiem dla wegetarian głównym źródłem białka. Jednocześnie są zasobne w tłuszcz, dlatego warto włączyć je do głównego dania (np. w formie pieczonej), a nie traktować jedynie jako przekąski między posiłkami. U stosujących dietę wegetariańską najczęściej spotyka się niedobory żelaza, cynku oraz  witaminy B12, gdyż pokarmy pochodzenia zwierzęcego są najbogatszym źródłem tych substancji.

Witamina B12 – wegetarianie, którzy spożywają przetwory mleczne, prawdopodobnie dostarczają organizmowi wystarczającą porcję tej witaminy. Weganie potrzebują jednak dodatkowego wsparcia w postaci produktów zawierających jej zwiększone ilości, jak niektóre kiełki roślinne, produkty wzbogacone białkami roślinnymi, napoje sojowe oraz płatki zbożowe. Np. produkty z pełnego ziarna Bakalland to dodatkowo źródło magnezu, żelaza, błonnika i witamin.

Żelazo – zielone warzywa liściaste, pomidory, marchew,  nasiona roślin strączkowych, tofu, jaja, suszone owoce i orzechy produkty pełnoziarniste. Żelazo zawarte w  pokarmach roślinnych jest jednak słabiej przyswajalne niż pochodzące z mięsa, ale tego należy tez jeść produkty bogate w witaminę C, która ułatwia przyswajanie tego pierwiastka.

Cynk – dostarczą go nasiona roślin strączkowych, brązowy ryż, pieczywo pełnoziarniste, jaja, marchew, orzechy fistaszki, orzechy nerkowca, brazylijskie, migdały i inne oraz ser i małże.

Wapń – występuje w nasionach roślin strączkowych, orzechach, zielonych warzywach liściastych i w suszonych owocach.

Orzechy i suszone owoce to poza tym smaczna i prosta przekąska, która nie tylko dostarczy organizmowi sporo energii, białka i witamin oraz minerałów. Bakalie mogą mieć wpływ na wiele rzeczy w prawidłowym działaniu naszych organizmów. A ich zdrowotne właściwości można długo wymieniać, m.in. pomagają obniżać poziom złego cholesterolu oraz cukru w organizmie, dobrze wpływają na trawienie, pomagają zachować zdrową skórę, przyczyniają się do zmniejszenia uczucia zmęczenia i znużenia oraz wiele innych. Musimy jednak pamiętać aby wybierać produkty pochodzące ze sprawdzonego źródła. Najlepiej kupować bakalie dobrej jakości, w zamkniętych szczelnie opakowaniach (np. Bakalland), wtedy będziemy mieć pewność, że nie są niczym zanieczyszczone i nie utraciły swoich cennych składników tak jak bakalie kupowane ze skrzynek na targu, wystawionych na działanie słońca, powietrza i owadów.

Więcej informacji na www.bakalland.pl

 

Podziel się na:
  • Facebook
  • Twitter
  • Wykop
  • Śledzik
  • PDF