Za chwilę, wspólnie z najbliższymi zasiądziemy przy suto zastawionych stołach delektując się smakiem świątecznych potraw. W większości przyrządzonych według starych, sprawdzonych przepisów. A może tak coś dla odmiany? Wraz z Grzegorzem Łapanowskim, serwujemy pomysły na nietypowe świąteczne połączenia, gdzie tradycyjne smaki świątecznych dań przeplatają się z nutą nowoczesności.

Jeszcze kilka dni i jak co roku, sięgniemy po ukryte na dnie szuflady babcine przepisy i krok po kroku, zgodnie z instrukcją zabierzemy się za przygotowanie świątecznych przysmaków. Niewątpliwie ma to swój ogromny urok, ale nie zapominajmy, że święta, to także doskonała okazja do realizacji własnych kulinarnych fantazji. Wielbicielom łączenia i odkrywania nowych smaków w tradycyjnych świątecznych daniach, przedstawiamy kilka kulinarnych propozycji, z odrobiną TABASCO® i sosem sojowym Kikkoman, prosto od znanego kucharza i dziennikarza kulinarnego – Grzegorza Łapanowskiego.

Smacznego!

Gęś pieczona z jabłkami, majerankiem i sosem sojowym

Składniki:

–         1 cała tuszka gęsi

–         kilka  średnich czerwonych  jabłek

Ges_pieczona_Kikkoman–         kilka łyżek suszonego majeranku

–         kilka gałązek tymianku

–         kilka gałązek rozmarynu

–         kilka łyżek sosu sojowego Kikkoman

–         2-3 łyżki miodu

–         czarny pieprz

–         sól

Sposób przygotowania:

Tuszkę gęsi oczyścić, umyć i osuszyć. Wnętrze  natrzeć  pieprzem i solą. Jabłka umyć i pokroić w cząstki. Wymieszać z majerankiem i ciasno upchnąć wewnątrz gęsi. Wierzch gęsi, także mocno przyprawić świeżo mielonym czarnym pieprzem. Obłożyć gałązkami świeżego rozmarynu i tymianku. Wstawić do nagrzanego na 150-160°C piekarnika i piec 2,5-3h. W trakcie pieczenia zebrać do miseczki trochę tłuszczu, który się wytopi  i wymieszać go z sosem sojowym i miodem. Pół godziny przed końcem pieczenia co kilka minut polewać gęś sosem. Dzięki temu skórka zarumieni się i upiecze „na chrupko”. Po upieczeniu wyjąć ze środka gęsi cząstki owoców. Podawać z ulubionymi dodatkami lub np. z puree selerowym lub pietruszkowym.

Pieczony schab ze śliwką

Składniki:

–         1-1,2 kg schabu wieprzowego

–         300-400g śliwek suszonych bez pestek

Pieczony_schab_ze_sliwka_Kikkoman–         suszony majeranek

–         czosnek

–         sos sojowy Kikkoman

–         olej rzepakowy

–         miód

–         sól i pieprz

Sposób przygotowania:

Śliwki poddusić w sosie sojowym z dodatkiem wody. Po ostudzeniu odcedzić. Schab opłukać pod bieżącą wodą. Za pomocą długiego, wąskiego noża (np. trybownika) lub szpikulca zrobić otwór przez środek mięśnia. Następnie należy nafaszerować schab śliwkami, związać sznurkiem, posolić, popieprzyć i obsmażyć równomiernie na niewielkiej ilości oleju, aż skórka będzie apetycznie zarumieniona.

Z 2 łyżek sosu sojowego, łyżki miodu, oleju, drobno posiekanego czosnku i majeranku sporządzić marynatę, którą dokładnie wcieramy w mięso.

Piec schab w 180°Cprzez ok. 1-1,5 h.

Barszcz czerwony z TABASCO®

Składniki:

Zakwas na barszcz:

–         6 średnich  buraków

–         1 duża główka czosnku

Barszcz z TABASCOR i mięsnymi krokiecikami z ciasta francusk–         3 kromki razowego żytniego chleba

–         sos TABASCO®

–         2 cm korzenia imbiru

–         2 gwiazdki anyżu

–         10 goździków

–         ½ łyżeczki nasion kopru włoskiego

–         pół pęczka  świeżej kolendry

–         2 łyżki soli

–         1 łyżka cukru

Barszcz:

–         1-1,5  l lekkiego  bulionu warzywnego

–         2-3 ugotowane buraki

–         Kilka liści laurowych i ziaren ziela angielskiego

–         Opcjonalnie: cukier, sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Zakwas na barszcz: Buraki umyć, obierać, pokroić w cienkie plastry i wrzucić do 3 litrowego słoja. Główkę czosnku   podzielić na ząbki (nie obierać). Wlać 5-6 kropli sosu TABASCO®. Imbir pokroić w cienkie plasterki i dorzucić do słoja razem ze świeżą kolendrą. Na wierzchu ułożyć kromki razowego chleba. Cukier i sól wymieszać  z 3 litrami przegotowanej chłodnej wody i zalać nią zawartość słoja. Przykryć go lnianą ściereczką i odstawić  w chłodne miejsce (ale nie do lodówki) na 72 godziny. Przecedzić.

Barszcz: Zagrzać bulion z liśćmi laurowymi i zielem angielskim. Buraki obrać. Zetrzeć na grubych oczkach tarki. Dodać do bulionu. Gotować kilka minut na małym ogniu, tak żeby buraki oddały jak najwięcej smaku i koloru. Wlać sporą ilość zakwasu. Zagotować i wyłączyć (zbyt długie gotowanie pozbawi barszcz koloru i smaku). Doprawić ewentualnie cukrem, solą i pieprzem. Przecedzić.

Ambasadorem marki Kikkoman oraz TABASCO® jest Grzegorz Łapanowski, znany kucharz i dziennikarz kulinarny, prowadzący kulinarny program TOP Chef. Miłośnik polskiej kuchni i naturalnych składników, proponuje wykorzystanie sosów Kikkoman oraz TABASCO® w rodzimej kuchni.

Podziel się na:
  • Facebook
  • Twitter
  • Wykop
  • Śledzik
  • PDF