Lubimy jeść smażone potrawy, ale boimy się czy to dobre dla zdrowia. Co w takie sytuacji robić? Smażyć, ale z głową!

s-560-785Najlepiej nie dłużej niż 15 min. i na oleju rzepakowym. Dlaczego? Po pierwsze jest najbardziej stabilny wśród olejów ciekłych, po drugie – rafinowany olej rzepakowy jest neutralny w  smaku i zapachu, a więc nie  zmieni smaku smażonych produktów, po trzecie – są informacje, że olej rzepakowy łatwiej się odsącza od smażonych produktów, dzięki czemu są o 5-10% mniej kaloryczne i po czwarte – ma najwyższą temperaturę dymienia w porównaniu do innych olejów – prof. dr hab. Krzysztof Krygier, Katedra Technologii Żywności SGGW

Podziel się na:
  • Facebook
  • Twitter
  • Wykop
  • Śledzik
  • PDF