Składniki na 15 krokietów:

500 g ryżu ( najlepiej typu Carnaroli do risotto)
80 g cebulki szalotki
100g sera typu parmezan
15 g masła
30 g oliwy z oliwek extra vergine Olitalia
100 ml soku z cytryn Limmi
olej ryżowy Olitalia (do smażenia)
Składniki na nadzienie krokietów:
2 słoiki tuńczyka w sosie własnym Callipo 160g
Składniki na wywar bulionowy:
100 ml soku z cytryn Limmi
1l wody
10 g pieprzu ( w ziarenkach)
1 marchewka
100 g selera
1 biała cebula średniej wielkości
Składniki na panierkę:
2 jajka
150 g bułki tartej
sól i pieprz

rryzowe_krokiety_z_nadzieniem_z_tunczyka_danieSposób przygotowania:

Zacznij od przygotowania wywaru warzywnego. Umyte, obrane i pokrojone warzywa umieść w garnku z wodą, dodaj sok z cytryny i pieprz. Zagotuj, dodaj sól. Gotuj pod przykryciem około półtorej godziny, a następnie odcedź bulion tak, aby nie zawierał kawałków warzyw.

Przygotuj nadzienie ryżowe: posiekaj bardzo drobno cebulkę szalotkę i dodaj do rozgrzanej wcześniej w dużym garnku oliwy.

Podsmażaj na małym ogniu przez około 5 minut, a następnie zalej bulionem. Do bulionu dodaj ryż, a następnie 100 ml soku z cytryny.

Gotuj (około 20 minut) na małym ogniu aż płynny bulion się zredukuje, a ryż zaabsorbuje wodę. Po ugotowaniu dodaj masło i parmezan. Przełóż ryż na dużą patelnię, przykryj i pozostaw do ostudzenia.

Schłodzony ryż podziel na 15 równych porcji. Każdą z porcji uformuj w dłoniach w płaski okrągły kształt, który wypełnisz porcją (wielkości małej łyżeczki) tuńczyka. Przykryj tuńczyka ryżem, formując charakterystyczne krokieciki.

Każdy z krokietów obtocz w rozbitym jajku i bułce tartej. Smaż na głębokim tłuszczu – oleju ryżowym – w wysokiej temperaturze. Kiedy panierka krokietów się zarumieni, wyjmij je z patelni i połóż na kuchennym papierowym ręczniczku, aby odcedzić nadmiar tłuszczu.

Podawaj na gorąco i ciesz się smakiem włoskiej przystawki.

Więcej inspirujących przepisów znajdziesz na: www.indexfood.pl oraz na www.facebook.com/kuchnia.wloska

Podziel się na:
  • Facebook
  • Twitter
  • Wykop
  • Śledzik
  • PDF