Szparagi z rabarbarowym sosem Hollandaise Anna Olson


Składniki:

  • 1kg  drobno posiekanego, świeżego lub mrożonego rabarbaru
  • 1/3 szklanki cukru
  • 2 łodyżki świeżego estragonu
  • 2 duże żółtka
  • 3 łyżki stołowe soku z cytryny
  • 1/2 szklanki stopionego masła
  • Sól i pieprz
  • Masło do smażenia
  • Siekany szczypiorek do ozdoby

Anna_Olson_szparagiSposób przyrządzenia:

  1. Zagotuj garnek dobrze osolonej wody. Przygotuj szparagi i włóż je do wody. Blanszuj bez przykrycia aż zmiękną (czas gotowania zależy od grubości szparagów).
  2. Gdy dojdą odsącz je i zahartuj kostkami lodu i zimną wodą aby zatrzymać proces gotowania. Odcedź i odstaw aż do podania.
  3. Do sosu hollandaise wymieszaj w garnku rabarbar, cukier oraz estragon. Gotuj na średnim ogniu aż rabarbar zmięknie, około 10 minut. Wyjmij estragon i nie pozwól daniu się schłodzić (powinno być ciepłe ale nie gorące).
  4. Następnie , nad garnkiem wrzącej wody ubij żółtka z sokiem cytrynowym. Potem dodaj mieszankę rabarbarową.
  5. Zdejmij garnek z ognia i stopniowo wmieszaj stopione masło (unikaj dodawania kawałków, które osiadły na dnie).
  6. Przypraw do smaku i utrzymaj temperaturę (sos należy przygotować jak najbliżej czasu podania).

Aby podgrzać szparagi po prostu smaż je na patelni na maśle, na małym ogniu i delikatnie przypraw. Wstaw podgrzane szparagi na tackę i zalej sosem hollandaise. Dekoruj szczypiorkiem i natychmiast podawaj.

Sałatka z Grillowaną Wołowiną po tajsku Ellie Krieger

Składniki:

  • 0,5 kg mięsa wołowego pokrojonego na kawałki grubości 2,5cm – 3cm
  • 3 łyżki stołowe soku z limonki
  • 3 łyżki stołowe sosu sojowego o niskiej zawartości sodu
  • 3 łyżki stołowe oleju rzepakowego
  • 2 łyżki stołowe brązowego cukru
  • 1 łyżeczka mielonego czosnku
  • 1 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
  • 1 1/4 łyżeczki czerwonej pasty curry lub ostrego sosu czosnkowego
  • 1/2 główki czerwonej sałaty (około 6 szklanek)
  • 3 szalotki, drobno posiekane (około pół szklanki)
  • 1/2 szklanki liści kolendry, opłukanych i osuszonych
  • 1 szklanka liści bazylii, posiekanych na wstążki

grilled-thai-beef-salad-recipeSposób przyrządzenia:

  1. Opłucz i osusz mięso. Włóż mięso do plastikowej torebki z suwakiem lub małego szklanego naczynia.
  2. W średniej misce połącz 1 łyżkę stołową soku z limonki, sos sojowy, olej rzepakowy, brązowy cukier, czosnek, imbir oraz czerwoną pastę curry.
  3. Połowę mieszanki wlej do torebki z mięsem. Szczelnie zamknij torebkę i marynuj w lodówce przez minimum 4 godziny lub przez całą noc, od czasu do czasu obracając. Resztę marynaty wstaw do lodówki, przyda się jako dressing do sałaty.
  4. Posmaruj grill tłuszczem i podgrzej. Grilluj steki przez około 5 minut z każdej strony. Odstaw na bok w temperaturze pokojowej, następnie pokrój na cienkie plastry.
  5. Połącz sałatę, szalotkę, bazylię i wołowinę w dużej misce. Zostaw trochę szalotki do dekorowania. Podziel sałatkę na cztery talerze i udekoruj odstawioną szalotką.

Przepis Anny Olson na szparagi pochodzi z programu „Świeże smaki z Anną Olson”, który jest emitowany na antenie Polsat Food Network od pon-pt o godz.13:00 i 18:00.

Podziel się na:
  • Facebook
  • Twitter
  • Wykop
  • Śledzik
  • PDF