Potrawy przygotowywane z użyciem pary postrzegamy jako bogatsze w wartościowe składniki odżywcze, witaminy i minerały, ale także zdecydowanie mniej smaczne. Nic bardziej mylnego! Para wykorzystywana jest przez profesjonalnych szefów kuchni najlepszych restauracji na świecie, ponieważ wydobywa głęboki smak składników, a także gwarantuje ich doskonałą konsystencję. Udowodnił to także gość wczorajszego odcinka programu Tajemniczy Składnik – Paweł Kibart, który przyrządził w piekarniku aromatycznego okonia morskiego na parze. Poniżej zdradzamy przepis na to wyjątkowe danie, a także dzielimy się cennymi wskazówkami, które ułatwią jego przygotowanie.

Filet z okonia morskiego na parze z koprem włoskim, pomarańczami i estragonem

Filet z okonia morskiego na parzeSkładniki

  • 1 okoń morski
  • ½ bulwy kopru włoskiego
  • 1 liść pora
  • 1 pomarańcza
  • Kilka gałązek świeżego estragonu
  • Gwiazdka anyżu
  • Olej lniany

Przygotowanie

Liść pora pokroić na 5 milimetrowe paski, a następnie na jedną minutę włożyć do gorącej wody, aby nieco zmiękły – staną się bardziej elastyczne i posłużą do związania filetów z ryby. Rybę oskrobać, wypatroszyć i wyfiletować. Gotowy filet położyć skórą do dołu, ułożyć na nim estragon i przykryć drugim filetem, a następnie przewiązać paseczkami z liścia pora i pokroić na równe kawałki. Tak przygotowaną rybę włożyć do piekarnika i gotować na parze przez 12 minut w 95 stopniach. Koper włoski pokroić w cienkie plastry (można w tym celu użyć mandoliny), a następnie włożyć na 10 minut do wody z lodem – dzięki temu będzie chrupiący i sprężysty. Nada daniu charakterystyczny aromat i anyżkowy smak. Z pomarańczy wycisnąć sok i wlać do małego garnka, dodać do niego gwiazdkę anyżu i zredukować go na małym ogniu o połowę, od czasu do czasu mieszając. Do zredukowanego soku dodać 2 łyżki oliwy z pestek dyni i wymieszać. Za pomocą ręcznika papierowego odsączyć pokrojony w plasterki koper włoski.  Ułożyć rybę i dodatki na talerzu, polać dresingiem i udekorować listkami estragonu.

Wskazówki eksperta

  • Gotując na parze masz pewność, że ryba będzie równomiernie wypieczona
    i soczysta oraz że danie zachowa więcej wartościowych składników odżywczych.
  • Jeśli chcesz zaoszczędzić czas, w piekarnikach Electrolux CombiSteam możesz przygotować jednocześnie rybę i inne danie, ponieważ para zapobiega przenikaniu się smaków.
  • Unikaj soli, korzystaj z bogactwa ziół i innych przypraw.
  • Pokrojony koper włoski włożony do wody z lodem będzie bardziej chrupiący
    i ładnie się rozwarstwi.
  • Por włożony na kilka sekund do gotującej się wody będzie elastyczny i z łatwością przewiążesz nim rybę.
  • Olej lniany, podobnie jak nasiona lnu, powinny być spożywane na surowo
  • Świeżość ryby sprawdzisz zwracając uwagę na skrzela – muszą być zaróżowione, mieć intensywny kolor, nie mogą być sine ani blade. Mętne i wklęśnięte oczy świadczą o tym, że ryba jest nieświeża.

3Gotowanie pełną parą

Electrolux, korzystając z ponad 90-letniego doświadczenia we współpracy z profesjonalistami, przenosi ich sekretne metody do urządzeń domowych. Oferuje gamę piekarników parowych, które pozwalają uzyskiwać rezultaty godne najlepszych restauracji na świecie. W piekarnikach parowych CombiSteam DeLuxe 3w1 mamy do dyspozycji 3 programy wykorzystujące wyjątkową moc pary, w tym połączenie pary i gorącego powietrza oraz gotowanie na parze. Piekarnik CombiSteam SousVide pozwala na korzystanie z techniki sous-vide, stosowanej w kuchniach najlepszych restauracji na świecie. Piekarnik CombiSteam Pro to najbardziej zaawansowany piekarnik parowy. Oprócz programów parowych i funkcji sous-vide, został dodatkowo wyposażony w unikalny czujnik wilgotności, który automatycznie dobiera do danej potrawy takie parametry jak temperatura, wilgotność oraz czas przyrządzania. Dzięki piekarnikom parowym możemy cieszyć się zdrowymi i pełnymi smaku potrawami.

Więcej przepisów oraz cennych wskazówek poznacie w programie Tajemniczy Składnik, emitowanym w Telewizji POLSAT, od 10 marca do 12 maja o godz. 21:35 oraz na stronie www.electrolux.pl! Serdecznie zapraszamy!

Więcej informacji:

  • Strona www: electrolux.pl
  • Facebook: facebook.com/electroluxpolska
  • Instagram: instagram.com/electrolux_pl
  • YouTube: youtube.com/user/electrolux
  • Twitter: twitter.com/Electrolux
  • Pinterest: pinterest.com/electrolux
Podziel się na:
  • Facebook
  • Twitter
  • Wykop
  • Śledzik
  • PDF