Szukacie pomysłów na karnawałowe menu? Polsat Food Network przychodzi Wam w sukurs z gorącymi kulinarnymi premierami: kolejnym sezonem ulubionej serii widzów ,,Kulinarne podróże z Guyem Fierim” oraz nowością pod tytułem ,,Wielka uczta z Mattem i Lisą”.

Niezwykle charyzmatyczny Guy Fieri, w 16 sezonie swojego autorskiego programu odbywa kulinarną podróż po klasycznych barach Stanów Zjednoczonych. Nowa seria programu, emitowana codziennie o 12:00 i 23:00, zaczyna się od odwiedzin przydrożnej knajpki w Tarpley w Teksasie, a kończy na uczcie w barze sportowym w Las Vegas, serwującym znakomite stromboli. W każdym z odwiedzanych miejsc, Guy wyszukuje prawdziwe kąski, o których opowiada ciekawą kulinarną historię.

Nowością jest program „Wielka uczta z Mattem i Lisą”, gdzie szefowie Matt Tebbutt i Lisa Faulkner prezentują smaczne i łatwe w przygotowaniu potrawy na rodzinne spotkania. Program emitowany jest w dni powszednie o 12:30 i 18:30 Każdy odcinek poświęcony jest innemu daniu, dostosowanemu do okoliczności, w której będzie serwowane. Tebbutt i Faulkner to szefowie kuchni z wieloletnim doświadczeniem, nawiązujący w swoich przepisach do najrozmaitszych tradycji kulinarnych.

WYBRANE PRZEPISY Z PROGRAMU
,,KULINARNE PODRÓŻE Z GUYEM FIERIM”:
 

KANAPKI Z GRILLOWANĄ BARANINĄ

Stopień trudności: średni

Czas przygotowania: 25 minut

Grillowana kanapka z baraninąCzas gotowania: 40 minut

Dla 4 lub 8 osób

SKŁADNIKI

Pół łyżki kaparów

1 łyżeczka świeżych liści oregano

4 ząbki czosnku

2 kubeczki niesłodzonego jogurtu naturalnego

2 łyżki oliwy extra virgin + odrobina oliwy do grillowania

Pół łyżeczki skórki cytrynowej

Sól i świeżo zmielony pieprz

1,5 -2 kg nogi barana (kość powinna być usunięta, a mięso rozcięte na kształt motyla; cięcie rozpoczyna się w miejscu, z którego usunięto nogę)

Majonez z harissą do podania

Słodkie pikle z ogórków do podania

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

  1. Przygotuj marynatę: posiekaj drobno razem kapary, oregano i czosnek. Przełóż do miseczki
    i dodaj jogurt, oliwę z oliwek, skórkę cytrynową, szczyptę soli i pieprzu i ucieraj, aż będą gładko połączone.
  2. Umieść baraninę w woreczku próżniowym i dodaj marynatę jogurtową. Rozprowadź marynatę tak, żeby całe mięso było nią pokryte. Zamknij woreczek tak, aby nie pozostało
    w nim powietrze i umieść go w lodówce na przynajmniej 30 minut (możesz też pozostawić
    na noc).
  3. Rozgrzej grill do średniej temperatury.
  4. Kiedy baranina jest już zamarynowana, wyjmij ją z woreczka i wytrzyj mięso papierowymi ręcznikami z resztek marynaty. Rozłóż mięso na płasko, dopraw je oliwą i dobrze posól
    i popieprz z obu stron, aby miało bardziej chrupiącą skórkę.
  5. Grilluj przez 15 minut, a następnie przewróć mięso na drugą stronę i grilluj przez kolejne
    12 do 15 minut, aż uzyska charakterystyczny kolor.
  6. Kiedy jest już gotowe, zdejmij je z grilla i owiń folią i pozostaw na 10 do 12 minut, a następnie pokrój w poprzek włókien na cienkie plasterki.
  7. Przekrój bagietkę wzdłuż na pół, tak aby uzyskać dwa długie kawałki. Umieść je na grillu
    i, obracając, opiekaj przez około 2 minuty.
  8. Jedną z połówek bagietki posmaruj majonezem z harissą, ułóż na niej plasterki baraniny
    i ogórki, następnie przykryj drugą połową bagietki i pokrój kanapkę na cztery części.

Rada: Dodaj kruszony lód do każdej miseczki, aby zupa była ciągle zimna.

Noodle:

  • 200g koreańskiego makaronu ze słodkich ziemniaków i kaszy gryczanej
  • 500ml bulionu wołowego
  • 1 ½ łyżeczki octu ryżowego
  • ¼ łyżeczki cukru pudru
  • Szczypta soli morskiej

Sałatka:

  • 86g gruszki azjatyckie (twardej)
  • 13g ogórka pokrojonego w słupki
  • 13g czerwonej cebuli pokrojonej w słupki
  • 1 łyżka octu ryżowego
  • ½ łyżeczki cukru pudru
  • ½ łyżeczki musztardy
  • Szczypta soli morskiej

Przybranie:

  • 46g pokrojonej w plasterki pieczonej wołowiny
  • 2 jajka ugotowane na twardo, przekrojone na pół
  • Prażone ziarna sezamu
  • Osuszone wodorosty, w słupkach

Przygotowanie:

  1. Noodle: W garnku ugotuj bulion wołowy z cukrem. Dodaj sól i ocet ryżowy. Zdejmij z ognia, przelej do plastikowej miski i włóż do lodówki. Gdy bulion się chłodzi, przygotuj noodle tak jak mówi instrukcja z opakowania. Odcedź i odstaw na bok.
  2. Sałatka: Połącz wszystkie składniki.
  3. Noodle włóż w dwie miseczki, wlej zimny bulion i dodaj garść sałatki. Podziel wołowinę i jajko pomiędzy dwie porcje, dopraw pieprzem i posyp ziarnami sezamu i odrobiną wodorostów. Podawaj z pozostałą sałatką na osobnym talerzyku.

Przepis na 2 porcje.

CHILLI CON CARNE SMOCZY ODDECH

Stopień trudności: łatwe

Czas przygotowania: 15 minut

Chilli Con CarneCzas gotowania: 2,5 godziny

Dla 10 osób

SKŁADNIKI

NA CHILLI:

30 g masła

3 łyżki topionej słoniny lub oleju roślinnego

2 czerwone papryczki, posiekane

2 papryki jalapeno, zmielone

3 papryczki chilli Anaheim pieczone, obrane i posiekane

3 papryczki chilli Poblano pieczone, obrane i posiekane

2 żółte cebule, posiekane

1 główka czosnku, posiekana

450 g steku wołowego bez kości, okrojonego i pokrojonego w kostki ok. 0,5 cm

900 g  grubo mielonej wołowiny

450 g włoskiej kiełbasy salsiccia

2 łyżeczki cebuli granulowanej

2 łyżeczki czosnku granulowanego

3 łyżeczki chilli w proszku

2 łyżeczki ostrej papryczki

2 łyżeczki mielonego kminku

2 łyżeczki mielonej kolendry

2 łyżeczki pieprzu cayenne

2 łyżeczki soli

2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu

475 ml sosu pomidorowego

250g koncentratu pomidorowego

350 ml piwa jasnego pełnego

240 ml bulionu z kurczaka

2 puszki (450 g) fasoli pinto w zalewie

2 puszki (450 g) fasoli kidney w zalewie

Podwójnie smażone frytki (przepis poniżej)

Krakersy serowe do przybrania

Pęczek cebuli dymki

100 g tartego sera Cheddar

DO PODWÓJNIE SMAŻONYCH FRYTEK:

4 ziemniaki ( o długości ok. 10-13 cm) (do 900 g)

2 litry oleju roślinnego

1 łyżka drobnoziarnistej soli

1 łyżeczka świeżo zmielonego czarnego pieprzu

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

Chilli

  1. W dużym garnku na dużym ogniu rozpuść słoninę i masło. Dodaj pieprz, papryczki Anaheim, Poblano i Jalapeno oraz cebulę. Gotuj przez około 5 minut aż do karmelizacji. Dodaj czosnek
    i smaż przez kolejne kilka minut.
  2. Dodaj stek i zrumień go, a następnie dodaj mięso mielone i kiełbasę, także je zrumień. Mieszaj delikatnie, starając się nie rozdzielać zbytnio mielonego mięsa. Gotuj całość przez około 7-10 minut, aż mięso ładnie zbrązowieje i będzie ugotowane.
  3. Dodaj granulowaną cebulę i czosnek, sproszkowane chilli i paprykę, kminek, kolendrę, pieprz cayenne, sól i pieprz i gotuj przez około minutę. Dodaj sos i koncentrat pomidorowy i mieszaj przez 2 minuty. Dodaj, mieszając, piwo i bulion. Zmniejsz ogień i gotuj przez 2 godziny.
  4. Podawaj chilli w miseczkach – na dnie umieść podwójnie smażone frytki, zalej je chilli
    i przybierz krakersami serowymi i tartym serem.

Podwójnie smażone frytki

  1. Obierz ziemniaki, pozostawiając skórkę na ich końcach. Pokrój je na plastry grubości 1 cm, a plastry podziel na słupki o szerokości ok. 1 cm.
  2. Napełnij dużą miskę wodą, zanurz w niej ziemniaki. Pozostaw do nasiąkania na min. 30 minut, do 24 godzin. Pomaga to usunąć nadmiar skrobi i zapobiega utlenianiu się.
  3. W głębokim garnku rozgrzej olej do 160 stopni. Wyjmij ziemniaki z wody i otrzep, żeby usunąć jej nadmiar.
  4. Wrzuć 2 garści ziemniaków do oleju. Nad ziemniakami powinno być przynajmniej  2,5 cm oleju. Smaż je przez 5 do 7 minut aż zbrązowieją.
  5. Odcedź ziemniaki, delikatnie otrząsając je z nadmiaru oleju i pozostaw je na suszarce, aby ociekły.
  6. Powtarzaj aż wszystkie ziemniaki będą gotowe.
  7. Podgrzej olej do 180 stopni. Smaż ziemniaki jeszcze raz, po 2 garści za jednym razem, przez około 2 minuty, aż będą złoto-brązowe.
  8. Wyjmij z oleju i odcedź. Przełóż do miski i dopraw delikatnie solą i pieprzem.
  9. Powtarzaj aż wszystkie ziemniaki będą gotowe.

SAŁATKA Z CZARNEJ FASOLI I KUKURYDZY

Stopień trudności: łatwe

Sałatka z czarnej fasoli i kukurydzyCzas przygotowania: 11 minut

Porcja dla: 6 osób

SKŁADNIKI

4 kolby kukurydzy z usuniętymi liśćmi

2 łyżeczki oliwy z oliwek

150 g czerwonych papryczek pokrojonych w kostkę

120 g czerwonej cebuli, pokrojonej w kostkę

60 ml cydru jabłkowego

1 puszka (425 g) czarnej fasoli, opłukanej i odsączonej

5 g zmielonego czosnku

50 g groszku cukrowego, pociętego w paseczki

1 łyżeczka soli morskiej

1 łyżeczka świeżo zmielonego pieprzu

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

  1. Rozgrzej blachę do pieczenia na niewielkim ogniu. Smaż na niej kolby kukurydzy, aż będą lekko przypieczone, co zajmie około 2 minut. Kolby należy ciągle obracać. Następnie zdejmij je z ognia, przenieś na deskę do krojenia i za pomocą ząbkowanego noża zdejmij ziarna i odłóż je na bok.
  2. Na patelni na średnim ogniu rozgrzej oliwę, a następnie dodaj czerwone papryczki i czerwoną cebulę. Smaż przez 3 minuty, następnie dodaj cydr, fasolę i kukurydzę i smaż przez następne 2 minuty.
  3. Wymieszaj zawartość patelni z czosnkiem i smaż jeszcze przez minutę. Zdejmij z ognia
    i przełóż do miski. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Można podawać na ciepło lub na zimno.

Polsat Food Network – Rozrywka i jedzenie prosto z serca

Podziel się na:
  • Facebook
  • Twitter
  • Wykop
  • Śledzik
  • PDF