Nazywany gruszką miłosną, choć nie rośnie na drzewach. Mówimy o nim warzywo, choć nim nie jest. Z botanicznego punktu widzenia to owoc, a dokładniej – jagoda.

Ma zaskakujące kuzynostwo, a są nimi: ziemniak, pomidor, papryka. Bakłażan – skąd pochodzi?

Ojczyzną tego fioletowego owocu są Indie. Pierwotnie bakłażan nie cieszył się dobrą reputacją. Posądzano go o powodowanie gorączki i epilepsji, a przez Europejczyków nazywany był wręcz „szalonym jabłkiem”, gdyż wierzyli, że jego spożywanie powoduje szaleństwo. Z biegiem czasu jego los odwrócił się o 180 stopni. Stał się luksusowym smakołykiem na królewskich stołach państw śródziemnomorskich. Dzięki Włochom bakłażan zaczęto uprawiać na szersza skalę. Do Polski bakłażan zawitał w XV wieku, ale zaczęto go spożywać dopiero w wieku XIX.

Co dobrego ma w sobie?

Sezonowych warzyw nie da się zastąpić żadnymi suplementami diety. Są one dużo zdrowsze oraz smaczniejsze, niż te transportowane z daleka i często naszpikowane chemią. Jesienią, co prawda trzeba się pożegnać z truskawkami czy fasolką szparagową, ale to nie znaczy, że nasza dieta będzie uboższa w wartości odżywcze. Bakłażan oprócz tego, że jest smaczny, jest również zdrowy, bowiem posiada wiele wartości odżywczych i witamin niezbędnych dla naszego organizmu. Świeży owoc zawiera około 90% wody, niewiele białka, tłuszczu i tylko 2% cukrów. Zawiera za to dużą ilość potasu, fosforu, żelaza i wapnia oraz witaminę A, C i witaminy z grupy B. Jest też bogaty w błonnik, którego ma o 50% więcej niż jabłka lub brzoskwinie. Plusem bakłażana jest także mała zawartość kalorii, więc osoby, które pragną zachować zgrabną sylwetkę, jak najczęściej powinny sięgać po to warzywo. Bakłażan to typowo jesienny przysmak i najlepiej smakuje właśnie teraz.. Korzystajmy więc z darów jesieni!

Barilla przedstawia smaczny, zdrowy oraz pożywny sposób na przygotowanie makaronu z bakłażanem.

Poniżej przedstawiamy listę niezbędnych składników do przyrządzenia dania dla 4 osób:

3
Fot. Barilla

Czas przygotowania: 40 minut

Pomidory bez skórki – 400 g
Bakłażany – 80 g
Kapary – 20 g
Czarne oliwki – 20
Anchois – 10 g
Oliwa z Oliwek Extra Vergine – 2 łyżki
Czosnek – 3 ząbki
Parmezan – 40 g
Sól do smaku
Pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

1. Zagotuj dużo wody. Przynajmniej 1 litr na 100 gramów makaronu. Wodę posól dopiero, gdy zacznie wrzeć – inaczej będzie się dłużej gotować. Nie musisz dolewać oliwy ani oleju – makaron Barilla się nie skleja, a bez oliwy Twój makaron lepiej połączy się z sosem.
2. Pokrój bakłażana na cienkie plasterki. Na teflonowej patelni podsmaż na dużej ilości oliwy. Podsmażone bakłażany osusz na ręczniku papierowym.
3. W drugim rondlu podsmaż na oliwie zgnieciony czosnek. Dodaj kapary, anchois podzielone na kawałki, oliwki, pokrojone pomidory bez pestek (lub przecier) i gotuj przez 4 minuty. Następnie dodaj podsmażone bakłażany.
4. Na 1-2 minuty przed końcem czasu gotowania spróbuj makaronu i sprawdź czy jest już al dente. Jeśli tak, to odlej go i od razu przełóż na patelnię. Następnie wymieszaj razem z sosem, posyp parmezanem i podawaj!

Podziel się na:
  • Facebook
  • Twitter
  • Wykop
  • Śledzik
  • PDF